银河galaxy娱乐游戏中心烘焙专用糖（浆）主要由麦芽糖醇（液）、山梨糖醇（液）、异麦芽酮糖醇等多种原料复配而成的糖醇混合物，是一系列范围广泛的多元醇混合物，其中除了单、双聚多元糖醇外，还含有大量的氢化低聚糖和氢化多糖
。

一、 产品性状

白色结晶体或结晶性粉末或无色、无臭、透明、粘稠液体

溶解性： 极易溶于水
、难溶于乙醇

甜度

：大致为蔗糖的40%-60%
，甜味清新爽口柔和
，甜而不腻。

二

、应用特性

1、口感好
、低热量

渗透力比蔗糖高，甜味的质感与蔗糖非常接近，入味好
、口感好
；与蔗糖或其他糖醇相比
，甜味清新爽口，甜而不腻。

2、水分活度低

可有效抑制腐化变质，延长食品保鲜期
。

3

、高保软性

保软性好，与常用的保湿剂相比

，水分蒸发和吸收更加缓慢。

4、防腐性

不易被微生物利用（如酵母菌
、乳酸菌等）
，具有抑制微生物繁殖的作用；替代蔗糖
、葡萄糖等使用，具有很好保鲜效果和延长产品货架期
。

5

、非龋齿性

银河galaxy娱乐游戏中心烘焙专用糖（浆）在口腔中不会产生酸性物质，不会导致蛀牙
。

6、着色与产香效果好

银河galaxy娱乐游戏中心烘焙专用糖（浆）配方中含有一定量的五碳醛糖
，活性大，易与烘焙原料中的氨基酸发生美拉德反应，使烘焙食品表现良好的外观色泽
。

三
、主要用途

银河galaxy娱乐游戏中心烘焙专用糖（浆）可作为甜味剂
、增稠剂，产品粘度提升剂
、保湿剂
、结晶化改良剂、防冻和再水合辅助剂等
，同时它还用作风味

、色泽和酶的无蔗糖载体，广泛地应用于烘焙、酱菜、果酱、糖果、饮料等各类食品中

，尤其是烘焙食品
。在焙烤食品中，其不仅仅提供甜味，而且能控制湿度、改善结构质地、抑制结晶化、提高稳定性、延长货架期和提高风味。具体为：

焙烤食品
：它不仅提供甜味，而且能控制湿度、改善质构、抑制结晶化、提高产品的稳定性、延长货价期和改善风味
。

馅料
： 用它制出产品的甜度和口感等品质非常好，吸湿性可有效降低其他配料的结晶现象，产品抗结晶现象能力增强。

作为功能性甜味剂，它具有一般糖醇的物化特性，不会引起血糖波动
，不被口腔微生物所利用
，消化吸收缓慢而具有低能量特性（为蔗糖的75%或更少）。有助于维持血糖健康水平
、防龋齿食品及低能量减肥食品中。